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Salade de riz provençale

Ingrédients
0.01 kg ail écrasé
0.10 kg aubergines coupées en dés
0.10 kg courgettes en tranches
0.06 ltr huile d’olive
0.05 kg oignons coupés en dés
0.03 kg persil frais haché
0.20 kg poivrons verts et rouges coupés en dés
0.10 kg purée de tomates
0.45 kg UNCLE BEN'S Risotto Exquisotto
Valeur énergétique pour 1 portion : kcal
Protéines : 3 g - Glucides : 25 g - Lipides : 8 g
Recette pour 10 personnes
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Nombre de portions
 
Mise en oeuvre
Cuire en excès d’eau le riz Exquisotto Uncle Ben’s pendant 18 mn dans 5 fois son volume en eau avec un bouquet garni. Retirer le bouquet garni, égoutter et refroidir. Faire sauter les courgettes, les oignons, les aubergines, les poivrons verts et rouges séparément dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, et refroidir. Mélanger au riz, les légumes et la purée de tomates. Préparer une vinaigrette avec l’ail puis l’ajouter au riz.

Astuce
Après cuissson du riz, ne pas le passer sous l'eau pour le refroidir car il perdrait toutes ses vitamines. Décorer avec des feuilles de chicorée.
DOLMIO
Uncle Ben's
Ebly